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In questi casi non è un problema la quantità di aria da estrarre poiché in genere si tratta sempre di flussi ridotti, ma è piuttosto importante che l'estrattore installato sia in grado di sopportare temperature sopra i 100 ºC a cui esce il fumo; bisogna anche considerare che quando il focolare è acceso, l'estrattore dovrà essere in funzionamento, anche se ci sono solo delle braci.
Nel caso in cui la tubatura di uscita avesse meno di 7 m di lunghezza, sarà necessario collocare una lamiera tagliafuoco per non correre il rischio di estrarre fuoco dall'estrattore che, allora sì, si brucerebbe.
L'estrattore deve essere sempre attivato da un regolatore di velocità per adattare il flusso dell'estrazione alle circostanze di ogni momento.
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